La mesura de la temperatura, un element clau en la cuina moderna
La temperatura ha estat sempre una de les principals preocupacions que ha acompanyat a l’ésser humà des del principi del seu periple sobre el planeta terra. A vegades ha estat aliada, proporcionant-nos escalf i confort, com també a vegades ha estat enemiga, castigant-nos amb glaçats freds hivernals que obligaven els nostres avantpassats a refugiar-se en coves i a nosaltres ens obliguen a encendre el radiador o posar-nos la nostra manta més gruixuda.
També ha estat un element important en la industria química, doncs una temperatura o una altre pot fer canviar l’estat de l’element en qüestió.
I es que la precisió a l’hora de mesurar la temperatura va representar un salt importantíssim en molts aspectes de les nostres vides.
En aquesta línia, els termòmetres de cuinahan servit per perfeccionar encara més i portar un pas més enllà la qualitat dels plats i els productes que s’elaboren en l’entorn culinari.
Com qualsevol cuinetes sabrà, cada vegada són més les receptes que especifiquen la temperatura a la que hem de bullir una crema determinada, o a la que hem de mantenir la carn perquè es faci correctament, no quedi crua i es desfaci a la nostra boca.
La gran evolució dels termòmetres de cuina
Avui en dia, com la majoria d’estris que trobem a les nostres cuines, la tecnologia ha fet que la precisió dels termòmetres de cuina hagi arribat a quotes realment impressionants. Ja no caldrà que aguantem el nostre vell termòmetre de mercuri, canviant-nos-el de mans quan l’escalfor es fa insuportable per a la nostra pell, fent autèntics equilibris per evitar que es mogui massa i no puguem mesurar bé la temperatura d’aquell punt en concret que ens interessa.
Els moderns termòmetres de cuina digitals ens permetran mesurar la temperatura casi instantàniament, podent controlar en tot moment i amb millor precisió la velocitat a la que es fan els nostres plats preferits, oferint-los tots els mimos i cuidats que aquestes exquisideses necessiten.
D’altra banda, els nous termòmetres de cuina per a forns ens convertiran en autèntics reis de les receptes més tradicionals, convertint complicats plats en una sort al nostre abast amb els que podrem sorprendre a propis i estranys i lluir amb llum pròpia davant de les nostres visites, cada dia o en ocasions especials.
Sovint menystinguda, la temperatura a la cuina es una de les claus de l’alta cuina, una de les diferències entre un bon plat i la obra d’un xef de renom. Usant el termòmetre adequat, ens reconciliarem amb els nostres paladars i convertirem la rutina de menjar en una experiència que durà els nostres sentits en un paradís del sabor i el benestar.
